Als Inkoop & Control Manager ben jij verantwoordelijk voor het beheer van de inkoopprocessen binnen onze horecagroep. Je werkt nauw samen met de afdelingen Finance, Operations en BI & Control. Door strategische inkoopbeslissingen draag je bij aan de verbetering van de marge en de optimalisatie van de bedrijfsvoering.
Wat ga je doen?
Je bent verantwoordelijk voor het analyseren van de behoeften op het gebied van inkoop en control en stelt in samenwerking met het management een strategisch plan op. Vervolgens zet je dit plan om in concrete acties en zorg je voor de uitvoering. Tot je taken en verantwoordelijkheden behoren onder andere:
- Prijs-kwaliteit verhouding
- Assortiment: Samenstellen assortiment in samenwerking met het operationele team
- Bewaken: Het bewaken van de kosten zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Ook bewaak je of gemaakte afspraken met leveranciers worden nagekomen.
- Tenders: het opvragen van offertes bij verschillende leveranciers en proefsessies organiseren om de prijs versus de kwaliteit te beoordelen.
- Leveranciersmanagement
- Onderhandelen met leveranciers: Selecteren en onderhandelen met leveranciers om gunstige voorwaarden te verkrijgen (prijs, kwaliteit, levertijden, garanties).
- Evalueren en monitoren: van leveranciersprestaties (zoals betrouwbaarheid en naleving van prijzen en contractvoorwaarden).
- Logistiek:
- Mogelijkheden beoordelen betreft bulk inkopen, direct importen van producten en logistiek goederenstromen bundelen voor betere prijzen, efficiënter inkopen en verminderen voetafdruk.
- Kostenbeheersing en efficiëntie
- Kostprijsberekeningen: Je zorgt voor een goed overzicht van kostprijsberekeningen en analyseert de invloed van inkoopprijzen op de marges.
- Revenu management: Advies verkoopprijzen geven (menu/drankenkaart) en afwijkingen monitoren
- Waste Management: Je analyseert en optimaliseert het beheer van voedselverspilling door processen te verbeteren en efficiënter in te kopen.
- Marge bewaking: De marges bewaken op basis van data. Bij afwijkingen geef je advies aan Operations over hoe we dit kunnen verbeteren.
- Assortiment bewaking: Op basis van data monitoren van of het gevoerde assortiment bij de verschillende horeca locaties in overeenstemming met het beleid is.
- Advies naar management: Je werkt samen binnen het BI & control team voor budgettering en controle om een goed advies te geven aan het management
- Proces bewaking & Optimalisatie
- Je zorgt dat er volgens de processen en systemen gewerkt wordt. Als hier afwijkingen zijn wordt hier een advies gegeven aan Operations
- Je kijkt continu naar optimalisatie van processen en systemen.
- Samenwerking binnen de organisatie
- Operationele samenwerking: Nauwe samenwerking met executive chefs en operationele managers om inkoop te optimaliseren op basis van menu's en seizoensgebonden behoeften
- Duurzaamheid en Innovatie
- Analyseren van markttrends: Je houdt de markt in de gaten om inkoopstrategieën af te stemmen op de actuele prijsontwikkelingen en trends.
- Duurzaamheid: integreren van duurzaamheidsdoelen in de inkoopstrategie, zoals het verminderen van de ecologische voetafdruk.
Heb je nog vragen over deze functie? App met Susa van HR
Wie ben jij?
- Je hebt affiniteit met technologie en een talent voor computersystemen;
- Je hebt kennis van het inkoopproces in de horeca, ervaring in de keuken is een pré;
- Je hebt uitstekende kennis van MS Office en excelleert in Excel;
- Je hebt minimaal twee jaar relevante werkervaring in een soortgelijke functie;
- Je bent analytisch, proactief en je hebt oog voor details;
- Je beschikt over uitstekende communicatieve vaardigheden;
- Je hebt een goede beheersing van zowel de Nederlandse als Engelse taal, in woord en schrift.
Wat bieden wij?
- Een functie voor 32 tot 38 uur in de week met een lekker salaris;
- Operationele en creatieve vrijheid om de organisatie te ontwikkelen;
- Een hecht team in een dynamische omgeving;
- Elke dag een verse lunch en de Amsterdamse horeca aan je voeten!
Interesse?
Interesse? Mail je cv en een korte introductie van jezelf naar werken@3wo.nl